Entramos de lleno en el mes de abril, y la temporada de frutas y verduras comienza a enriquecer la mesa, con todos sus colores: nos apetece cambiar de ropa, salir a disfrutar de los días más largos... Y es que se nota la primavera. Aprovecha para dar un nuevo aire a tus comidas, te damos alguna idea: Cada producto tiene un componente que le da color y también unas propiedades particulares y distintas a otros, en concreto, los fitonutrientes, que son los responsables de que comamos de diferentes colores. Los médicos recomiendan que tomemos alimentos variados, y en este sentido, lo mejor es consumirlos de diferentes colores, lo que nos proporcionarán una dieta más completa. Algunos ejemplos de las propiedades de estos alimentos son los siguientes:

   Los alimentos rojos, como el tomate, la sandía, la lombarda o la frambuesa, continenen licopeno y antocianinas, que por cierto, se absorben mejor en presencia de alguna grasa, ¿la grasa perfecta? Claro, el aceite de oliva virgen extra. Son excelentes antioxidantes, y ricos en vitamina C y E, y suelen ser muy sabrosos, lo que los convierte en elementos de primera fila para un estilo saludable de alimentación.

   Los alimentos amarillos y anaranjados son ricos en carotenoides y luteína, se trata de un grupo muy numeroso, desde la zanahoria a la naranja, mandarinas y pomelos, papaya, batata, melón... Para aprovechar todas las cualidades de los cítricos, también podemos utilizar la cáscara, rallándola para aromatizar los platos. Estos se transforman en vitamina A, que nos protegerá de los radicales libres. Además, son bastante ricos en vitamina C, siempre que los consumamos sin cocinar, en crudo.

   Los alimentos de color verde como el brócoli, el kiwi, la col, la lechuga o aguacate, las uvas y la pera, son ricos en luteína, vitaminas A, C y K. Si podemos tomarlos crudos o sencillamente cocinados al vapor, aprovecharemos todas sus propiedades al máximo. Es ideal combinarlos con alimentos de otros grupos, para complementar todas sus propiedades.

   Los alimentos castaños, como los cereales integrales y las semillas (lino o sésamo), tienen unas grasas altamente saludables, pero cuidado, los alimentos tostados, cuyo color marrón no es natural, sino una alteración por un excesivo cocinado, no tienen las mismas propiedades que los anteriores, y debemos restringir su consumo.

Como veis, y de forma general, es lo que siempre se ha dicho: comer variado, de todos los alimentos, sin abusar de ninguno de ellos. Pero en primavera, y con las posibilidades de tomar fruta y verdura fresca, aprovecha y dale color a tu mesa.

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